护肝食物三个“六” 

来源：健康报 

    肝脏需要六种营养

　　脂肪  有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。

　　蛋白质  鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。急性肝炎患者每天摄入的蛋白质不能少于80克，肝硬化患者则不能少于100克。

　　糖  葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能被转化为肝糖原，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞造成损害。除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。糖类来源很广，有米饭、面食、白糖、蜂蜜等。

　　维生素A  研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗患者降低癌症的复发率。人体每天需要摄入的维生素A为男性800微克、女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、乳制品中含有大量维生素A。

　　维生素B族  维生素B族就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能，起到预防脂肪肝的作用。由于B族维生素能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几个小时，因此必须每天补充。已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10毫克～30毫克之间，最高不能超过30毫克。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素。

　　维生素E  维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。麦芽、大豆、坚果、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。

　　补肝粥有六款

　　芹菜粥  芹菜150克，粳米100克。将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与粳米同煮服用。天气热时肝阳易动，常使人上火头痛、眩晕目赤，此病患者以及中老年人适合常吃些芹菜粥。

　　菠菜粥  菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段。粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火。再放入食盐、味精即成。菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血等有较好的辅助治疗作用。

　　菊花粥  菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。该粥散风热、清肝火、降血压，适用于头晕、头痛、疔疮肿毒等。

　　梅花粥  白梅花5克，粳米80克。先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能疏肝理气，激发食欲，食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　桑葚粥  桑葚30克，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴、养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

　　决明子粥  决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便，适用于目赤红肿、畏光多泪、高血脂、习惯性便秘等。

　　六种食材对肝好

　　菠菜  中医认为，菠菜性甘凉，有补血、止渴润肠、滋阴平肝等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。需要注意的是，菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。

　　韭菜  多吃韭菜，可增强人体脾胃之气。因含纤维素较多，韭菜还有增进肠蠕动的通便作用，有利于清洁肠腔。需要注意的是，韭菜性热助阳，身有疮疡者不宜食用；因韭菜含蛋白较高，慢性肾病及痛风患者应慎用。

　　豆芽  豆芽菜有清热功效，最适合此时吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通，吃时应尽量保持其清淡性味和爽口特点。需要注意的是，豆芽菜最好随买随吃，放进冰箱冷藏要装入塑料袋密封好，且不宜超过两天。

　　红枣  红枣是家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、解药毒的功效。有研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分，刚好可抑制肝炎病毒的活性。红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

　　枸杞  枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实，枸杞能保护肝细胞，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

　　豆腐  鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，豆腐不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

（编辑：庞贵容）