这几日走在路上，风忽然就软了。不再是冬天那种硬邦邦的、往衣领里钻的风，而是温温吞吞的，带着点儿潮润的气息，拂在脸上，像母亲的手。路边的柳树抽了新芽，远远看去，是一层似有若无的鹅黄；草坪里，去岁枯黄的草根下，已经有新绿在探头探脑。翻翻日历，春分刚刚过去。古人说“春分者，阴阳相半也”，这一天昼夜均而寒暑平，是春天最舒展的时候。自此之后，白昼渐长，阳气渐盛，田间地头的野菜也到了最肥嫩的当口。若是不去采上一把，吃上一口，总觉得辜负了这大好的春光。趁着春色正好，东风依旧，我们一起去寻一寻，那些藏在草根里的春意。

一、荠菜：春风过处，皆是故乡

外形特征：锯齿状叶片贴地生长，随处可见。采摘时机：春分前后最佳，开花即老。

经典吃法：荠菜猪肉水饺

食用功效：

1.凉血止血、清热利水

2.富含膳食纤维，有助降脂降压

3.健脾和胃，增强食欲

 二、蕨菜：山野深处的“春日来信”

外形特征：嫩茎蜷曲如小拳头，覆褐色绒毛。采摘时机：雨后山坡，未展开时最嫩。

经典吃法：凉拌蕨菜

食用功效：

1.清热解毒、润肠通便

2.富含多种维生素与微量元素

3.促消化、去油腻

 三、蒲公英：田间地头的“天然消炎药”

外形特征：叶片呈锯齿状，未开花时最嫩。采摘时机：初春嫩叶，开花后口感变差。

经典吃法：凉拌蒲公英

食用功效：

1.清热解毒、消炎降火

2.保肝利胆，辅助改善上火炎症

3.利尿散结，春季吃最应季

 四、马齿苋：匍匐在地的“长寿菜”

外形特征：叶片肥厚多汁，贴地生长，耐旱生命力强。采摘时机：春夏嫩茎叶均可采摘。

经典吃法：马齿苋菜饼

食用功效：

1.清热解毒、凉血止痢

2.富含ω-3脂肪酸，保护心血管

3.抑菌消炎，被称为“天然抗生素”

 五、面条菜：麦田里的温柔馈赠

外形特征：叶片细长柔软，易与麦苗混淆。采摘时机：麦苗生长期，嫩苗最佳。

经典吃法：蒜蓉面条菜

食用功效：

1.养阴清热、润肺止咳

2.缓解口干舌燥、咽喉不适

3.低脂高纤，适合春季清肠

 六、枸杞头：春盘里的醒神翠色

外形特征：枸杞嫩梢尖，叶片嫩绿。采摘时机：春季新发嫩梢，越嫩越佳。

经典吃法：枸杞头炒鸡蛋

食用功效：

1.清肝明目、清热降火

2.缓解眼疲劳，适合用眼多的人群

3.补虚益精，春季养肝佳品

 七、香椿芽：树上的春日贵族

外形特征：枝顶绛红色嫩芽，香气浓郁。采摘时机：头茬香椿最香最嫩。

经典吃法：香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋

食用功效：

1.健脾开胃、增进食欲

2.清热解毒、利湿利尿

3.芳香化湿，缓解春困

 八、地木耳：雨后初晴的黑珍珠

外形特征：雨后贴地生长，形似泡发木耳。采摘时机：春雨过后，晴天清晨最佳。

经典吃法：地木耳炒蛋

食用功效：

1.养阴润肺、益气补虚

2.富含胶质，润肠通便、美容养颜

3.补铁补钙，适合体虚人群

 九、野笋：山野里的小鲜肉

外形特征：细如筷子，紧实脆嫩。采摘时机：刚出土的嫩笋尖。

经典吃法：油焖野笋

食用功效：

1.清热化痰、利膈爽胃

2.高纤维低热量，刮油清肠

3.促消化、解油腻，春季减脂好帮手

 十、蕌头：坛子里的酸爽江湖

外形特征：地下鳞茎似小蒜头，地上叶细如葱。采摘时机：春季鳞茎饱满时采收。

经典吃法：泡蕌头、蕌头炒腊肉

食用功效：

1.温中理气、健胃消食

2.去腥解腻、促进消化

3.散寒祛湿，适合脾胃虚寒人群

 十一、清明菜：春天压轴的糯香

外形特征：叶片覆白绒毛，开小黄花，又名鼠曲草。采摘时机：清明前后最盛。

经典吃法：清明菜粑粑（蒿子粑粑）

食用功效：

1.化痰止咳、祛风湿

2.温和养胃，老少皆宜

3.健脾祛湿，平稳度过换季期

 温馨提示：

1.不认识的野菜坚决不采，谨防中毒。

2.路边、工业区、喷洒过农药的田地野菜不要采。

3.采摘适量，保护生态，留芽留根。

4.多数野菜性寒，尝鲜即可，不可贪多，脾胃虚弱者焯水后食用更稳妥。

春天的美好，一半在眼底，一半在舌尖。带上小铲，提上竹篮，去赴一场与春天的鲜味之约吧。

（来源：运营管理部  张顺）