警惕亚硝酸盐中毒

(来源：10月15日《常德日报》)

       本报讯（记者 王伟杰 通讯员 庞贵蓉）日前，鼎城区沧山乡发生一起不明原因的亚硝酸盐中毒事件，幸亏送治及时，中毒者在第二天就恢复正常。

        中毒事件发生在一农户家亲戚家中，当时餐桌上共十几人，吃完饭后大部分都出现了恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，中毒症状严重者都喝了餐桌上的汤。那些中毒者被亲戚送往市第二人民医院，经过医院救治，第二天就恢复了正常的生命体征。据分析，中毒原因很可能是厨师将一包看起来像食盐的物品误当成佐料放入菜中。

        市第二人民医院急诊科主治医生张学民介绍，从患者症状来看属亚硝酸盐中毒。因食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜均可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧导致中毒。专家提醒，亚硝酸盐中毒是完全可以预防的。首先要提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜；不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面；禁止在肉制品加工过程中超量使用亚硝酸盐；尽量少吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等，这些食物中含有较多的亚硝胺化合物，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新制作的菜。